熊本県適正養殖業者認証制度について
目的
この制度は、「適正な養殖に対する意識が高く、食品として安全な養殖魚を育てる
という自負を持ち、消費者の皆様に対して、その安心をアピールするための情報を
提供できる養殖業者」を、適正養殖業者として認証し、熊本県産養殖魚の安全を確
保するとともに、消費者の皆様の安心につなげることを目的としています。
つまり、熊本県内でマダイやブリやトラフグを適正な方法で養殖し、その魚が安全
であることをきちんと証明できる養殖業者について、熊本県と熊本県漁業協同組合
連合会（以下、県漁連という。）が「この業者さんが育てた魚なら、安全・安心で
すよ。」ということを、対外的に保証しよう（認証）という制度です。
本制度では、トレーサビリティの考え方に基づいて、その養殖魚が日本国内で生ま
れ育った魚であるかどうか、現場の養殖管理が適正に行われているかどうかなどの
確認調査を行い、一定の審査基準（表１を御参照ください）を満たした場合に限って
確認証を行います。
表１
熊本県適正養殖業者認証審査基準
| 項目 | 審査基準 | |
| 養殖業者の資質 | ||
| 意識 | ・法令を順守し、水産用医薬品の適正使用、防疫について高い意識を有していること | |
| 適正菅理に対する取り組み | ・毎日の飼育状況を記録していること ・養殖経営体ごとに飼育魚の衛生管理を助言する機関（指導 機関）を定めていること ・未承認医薬品は使用せず、認められている水産用医薬品を 適正に使用して飼育されていること ・１魚種につき年１回は、出荷前の抗菌性物質の残留検査を 行っていること | |
| 養殖環境 | ||
| 種苗（稚魚） | ・国内産種苗のみを用いていること | |
| 養殖資材 | ・飼育生産の網染め剤の使用にあたっては、全漁連から認定 を受けた物を使用してすること | |
| 飼料 | ・飼料安全法に適合した餌によって飼育されていること | |
申請から認証までの流れ
下図のように行われます。
ア 認証の申請
認証を希望する養殖業者は、別に定める認定申請書及び関係書類を作成して、
所属する漁協を経由して県漁連へ提出します。（漁協は申請時に、その業者の
安全に対する日頃からの取り組みや考え方が、認証にふさわしいものかどうか
を判断して、漁協組合長（支所長）の推薦書を発行します。）
イ 熊本県適正養殖業者認証審査会（以下「審査会」という。）による審査
（ア）県漁連と県は、養殖業者からの認証申請を受け、学識経験者、市場関係者、
獣医師、消費者代表２名の計５名で構成する審査会（表２を御参照ください）
に、認証申請者の審査を依頼します。
表２
熊本県適正養殖業者認証審査委員名簿
| 氏 名 | 区 分 | 職 業 |
| 大和田 紘一 | 学識経験者 | 熊本県立大学教授 |
| 穴見 盛雄 | 学識経験者 | （社）熊本県獣医師会会長 |
| 矢住 ハツノ | 消費者代表 | 熊本消費者協会会長 |
| 下川 千寿子 | 消費者代表 | グリーンコープ生活協同組合熊本 |
| 中山 孝明 | 流通業者代表 | 熊本県魚市場連合会会長 |
（イ）審査の作業部会（県漁連、県（水産振興課、水産研究センター、関係地域
振興局）の担当者で構成）は、申請業者の養殖現場に出向き、養殖日誌や
飼料・医薬品の購入伝票等を確認し、養殖状況や医薬品に対する知識や考
え方等を調査します。（調査票の様式は表３を御参照ください）
（ウ）審査会は、前記の調査結果に基づき、申請業者が審査基準に従った適正な
養殖を行っているかどうかを判断します。
ウ 認証書の交付
県漁連及び県は、前記の審査結果を踏まえ、認証業者を決定し、所属漁協を経
由して、認証申請者に対して認証（決定通知）書（認証書様式は表４を御参照
ください）を交付します。
エ その他
(ｱ)認証期間
認証期間は、魚類養殖区画漁業権の存続期間である５年間とします。
ただし、現行の本漁業権の存続期間は平成２０年８月３１日までですので、
それまでに認証を受けた養殖業者については、この期日を認証期限とします
また、平成２０年度にすべての認証希望者について、現場確認調査、審査
を行ったうえで認証しますが、その認証期間は５年間となります。
(ｲ)認証後の現場確認方法について
認証書の交付を受けた業者は、毎年７月末日までに、養殖実施状況報告書
並びに関係書類を作成して、所属する漁協へ提出し、漁協は報告書の内容と
養殖実態の確認を行います。
それとは別に審査会は、毎年全認証者のうちの３０％程度の養殖業者を任意
に抽出し前記報告書を基に現地調査を行い、実態のない業者、不適格者につ、
いては認証を取り消すこととしています。
表３
適正養殖業者認証確認調査票
表４
その他
ア 認証制度の信頼性向上対策
−養殖業者による残留抗菌性物質の残留検査、及びポジディブリスト制度に伴う
クロスチェック（照合確認）の実施−
出荷する魚に薬の残留がないかどうかについても、養殖業者さん自らが、検査機
関にサンプルを送って検査を受けます。
また、県でも、その検査に間違いがないかどうかを再チェックするため、
ポジティブリスト制度に基づく検査方法で約１５０種類の薬の残留についての
クロスチェック(照合確認）を行っています。
イ 認証申請の促進のための講習会の開催、認証制度のＰＲ
この認証制度への申請を促すため、講習会を開催して、制度の内容について養殖
業者さんに説明しています。
また、チラシやパンフレットを作成して、一般の方や漁業協同組合や養殖業者さ
んに配付して、この制度のＰＲを行っています。
−認証制度向上のための情報収集や意見交換−
この制度をより良いものとし、消費者の皆様に熊本県の安全な養殖魚を安心して
味わっていただくために、本県の養殖魚が出荷されている市場や、同じような制
度を行っている県の情報を把握したり、意見の交換を行ったりしています。
現在適正養殖の認証を受けている養殖業者のリスト
熊本県適正養殖認証養殖業者一覧表
| 番号 | 氏名 | 対象魚種 | 認証年度 | 認証番号 | 所属漁協・支所 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 平尾 福成 | トラフグ | 平成１８年 | KM-2006001-FG | 天草御所浦 |
| 2 | 黒田 重光 | KM-2006002-FG | |||
| 3 | 尾田 住一 | KM-2006003-FG | |||
| 4 | 松崎 三成 | KM-2006004-FG | |||
| 5 | 友村 仁佐宣 | KM-2006005-FG | |||
| 6 | 山口 律子 | KM-2006006-FG | |||
| 7 | 有限会社興漁水産 小平義正 | KM-2006007-FG | |||
| 8 | 松岡 義人 | マダイ | 平成１９年 | KM-2007001-MD | |
| 9 | 森 茂夫 | KM-2007002-MD | |||
| 10 | 有限会社関水産 關隆成 | KM-2007003-MD | |||
| 11 | 有限会社宮下水産 宮下光哉 | KM-2007004-MD | |||
| 12 | 株式会社マルトキ 山下惠秀 | KM-2007005-MD | |||
| 13 | 杉原 旭 | KM-2007006-MD | |||
| 14 | 株式会社坂田水産 坂田正輝 | KM-2007007-MD | |||
| 15 | 橋本 正喜 | KM-2007008-MD | |||
| 16 | 浜田鮮魚 浜田真和 | トラフグ | 平成１８年 | KM-2006009-FG | 天草大矢野 |
| 17 | 有限会社西田水産 西田一守 | KM-2006010-FG | |||
| 18 | 有限会社増田水産 増田一利 | KM-2006011-FG | |||
| 19 | 村本 章弘 | KM-2006012-FG | 天草上天草総合 | ||
| 20 | 水野 廣文 | KM-2006013-FG | |||
| 21 | 山下水産 山下喜三隆 | KM-2006014-FG | |||
| 22 | 永田 徳吉 | KM-2006015-FG | 天草新和 | ||
| 23 | 和田水産 和田和彦 | KM-2006016-FG | 天草竜ヶ岳 | ||
| 24 | 田中 堅 | KM-2006017-FG | |||
| 25 | 有限会社紀藤水産 山本太陽 | KM-2006018-FG | 大道 | ||
| 26 | 有限会社田脇水産 田脇誠一 | KM-2006019-FG | |||
| 27 | 株式会社恵天 濱大吾 | ブリ | 平成１９年 | KM-2007009-BR | 有明町 |
| 28 | 松本 茂一 | トラフグ | 平成１８年 | KM-2006021-FG | 倉岳 |
| 29 | 原田 光成 | KM-2006022-FG | |||
| 30 | 荒平 久 | マダイ | 平成１９年 | KM-2007010-MD | |
| 31 | 金子 清敬 | KM-2007011-MD | |||
| 32 | 株式会社小川水産 小川明秀 | トラフグ | KM-2007012-FD |